Pepecak Ayam Kuah Pati

Juniarti Mahmudah, S.s via PO BOX

Bahan Pecak Ayam :

  • ½ kg Ayam (5 potong)
  • 2 lbr Daun salam
  • 400 ml Air

Bumbu Pecak Ayam (dihaluskan) :

  • 1 sdt Garam
  • 3 siung Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • ½ sdt Ketumbar (sudah disangrai)
  • 1 ruas jari Jahe
  • 1 sdm Kecap manis

Bumbu Kuah Pati :

  • ½ sdt Garam
  • 1 siung Bawang merah, dicacah
  • 1 siung Bawang putih, dimemarkan
  • 1 batang Serei, dimemarkan
  • 8 buah Cabai rawit merah
  • 1 sdt Gula pasir
  • 2 lbr Daun jeruk
  • Sedikit terasi
  • 300 ml Santan

Cara Membuat Pecak Ayam :

  1. Lumuri ayam dengan semua bumbu yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
  2. Tata daun salam di dasar panci, kemudian ayam berbumbu, tambahkan air hingga ayam terendam, tuangkan kecap manis Black Gold, dan air asam. Rebus hingga daging ayam empuk dan kuah mengental, angkat.
  3. Bakar ayam di atas bara api atau bara arang hingga bagian luarnya agak kering.

Cara Membuat Kuah Pati :

  1. Tumis bawang merah, bawang putih, serei, dan terasi dengan api sedang hingga harum.
  2. Tuangkan santan dan masakkan cabai rawit, dan daun jeruk. Aduk rata hingga mendidih.
  3. Kecilkan api, masukkan garam dan gula pasir sambil terus diaduk, angkat.

Cara Penyajian Pecak Ayam :

  1. Tata Pecak Ayam di atas mangkuk lebar.
  2. Tuangkan Kuah Pati ke atas Pecak Ayam.
  3. Hiasi dengan sisa batang serei dan hidangkan dengan nasi putih.


Kecap BlackGold menurut Juniarti Mahmudah, S.s

Share this

blog comments powered by Disqus